[rp]Recettes

Messages : 76 Date d'inscription : 23/06/2021

Revenue du marché ,elle avait tout ce qu'il fallait ,des œufs de la farine , des champignons , un canard , un peu de lard et un petit morceau de viande de veau ...et bien sur un touche du Périgord et un petit verre de cognac...voir deux...

En premier faire la pate ...farine , eau et un beurre et oeufs...puis elle chantonna doucement...

"réparez votre, préparez votre pâte
Dans une jatte, dans une jatte plate
Prenez de la, prenez de la farine
Versez dans la, versez dans la terrine
Quatre mains bien pesées
Autour d'un puits creux, autour d'un puits creusé
Y ajouter le beurre fin et un soupçon de sel..."

Elle mélangeas bien le tout et laissa reposer un peu avec un chiffon propre sur le dessus...bien cacher...

Puis au tour du canard...j'ai dit canard et pas une oie !!!
Le désoser...tranquillement ...

Messages : 76 Date d'inscription : 23/06/2021

Le désosser ...tranquillement ...

Puis préparer le plus important ...
Haché le canard...les champignons , le lard et le morceau de veau...
Le petit oignons , l 'échalotte.
Un peu de sel, mais pas trop , une peu de poivre, un peu plus quand même...
Une truffes que l 'on trouve en foret...et on arrose un peu avec du Cognac ..

Le faite que les viandes soi bien haché , incorporer deux œufs pour lier tout cela entre eux .
Mettre les mains , oui oui pas les pieds, juste les mains , bien sur bien propre et mélanger, malaxer le tout ...

Messages : 76 Date d'inscription : 23/06/2021

Malaxer le tout...

Puis faire allumer le four...

Prendre la pate bien reposer ...bien belle .
Enfarinée le plan de travaille et y mettre la pate ...couper la boule de pate en deux...et en réserver une partie...
Prendre un rouleau et aplatir la pate , d 'égale épaisseur sur la surface...
Puis prendre le plat ...plutot une terrine ...

Y mettre la pate et en tapisser l'intérieur . Laisser déborder la pate de chaque coté .
Puis prendre le mélanges des viandes et le disposer dedans ..., couper quelque lamelles de truffes toute fines , car le gout en est fort ..et le disposer sur le dessus .
Prendre l 'autre partie de pate , l'étaler pour faire en sorte qu'elle recouvre la terrine...relever les bord...et en faire un petit bourrelet , histoire que tout soi bien fermer...que personnes ne s'échappe.
Avec le reste de pate , façonner des feuilles pour la décorations ...
Puis avec la pointe d'un couteau , faire une cheminée au milieu de la pate, pour en laisser échapper les odeurs...durant la cuisson..

Enfourner et attendre....

Messages : 76 Date d'inscription : 23/06/2021

Enfourner et attendre....

Une fois cuit , sortir du four et préparer la plat de présentation avec quelque feuilles de salade .